Исследование ДНК 80 древних косточек раскрыло секреты виноделия в регионе Кьянти. Рассказываем, как римляне стандартизировали производство вина и какой сорт связывает Тоскану с легендарной лозой в Словении.
Ученые, проанализировавшие 2000-летние виноградные косточки из древних колодцев в Тоскане, составили самую обширную генетическую карту древних лоз, когда-либо найденных на одном участке. Исследование показало, что виноделие в знаменитом регионе Кьянти было частью высокоразвитой сельскохозяйственной сети Римской империи, заложившей основу для современных традиций.
По данным Phys.org, находка была сделана в поселении Четамура-дель-Кьянти. В период с 300 года до н. э. по 300 год н. э. местные жители бросали косточки в глубокие колодцы, где бескислородная среда сохранила их ДНК на два тысячелетия.
Доктор Оя Инанли из Йоркского университета, секвенировавшая ДНК 80 косточек, обнаружила удивительную преемственность. Подавляющее большинство находок принадлежало одному и тому же сорту, который передавался от этрусков к римлянам. Генетический анализ также позволил определить цвет ягод: доминирующий клон давал белый виноград. Это стало неожиданностью, поскольку сегодня Кьянти всемирно известен своими насыщенными красными винами Санджовезе.
«Каким приятным сюрпризом стало открытие, что всемирно известное красное вино на самом деле предшествовало белому», — отметила профессор Нэнси Де Груммонд.
Исследование также показало, что после римского завоевания в регион начали завозить новые сорта винограда. Генетические данные подтвердили, что доминирующий клон из Четамуры тесно связан с косточками, ранее найденными на юге Франции. Это служит биологическим доказательством существования разветвленной торговой сети, созданной римлянами для стандартизации производства вина. Кроме того, изучение формы косточек выявило свидетельства сбора дикого винограда, что говорит о разнообразии практик того времени.
Одна из обнаруженных косточек принадлежит к семейству виноградных лоз, которые до сих пор выращиваются в Центральной и Восточной Европе. Хотя его ближайшим современным родственником является редкий венгерский сорт Baratcsuha szurke, это открытие напрямую связывает древний тосканский виноград с легендарной 400-летней лозой в Мариборе (Словения), официально признанной самой старой плодоносящей лозой в мире.
«Невероятно подумать, что виноград, которым наслаждались древние римляне, всего в нескольких шагах от тех сортов, которые мы наливаем в свои бокалы сегодня. Пьете вино из этих старинных сортов — и вы вкушаете историю», — заключил доктор Натан Уэльс из Йоркского университета.
